• Possibile ma rara è la forma contentarsi di quel(lo) che passa il convento, cfr.:
  […] potessi sempre acquistare i prodotti dal contadino, ne sarei piu' che felice. Per ora mi devo contentare di quel che passa il convento, ovvero il venerdi' mattina un agricoltore di Biella che porta le sue casse di merce (eccezionale!) e gli altri giorni, quel che si trova al negozietto […]. (itTenTen) [cfr. anche PAISÀ 2]
• La locuzione quel che passa il convento è molto flessibile e può combinarsi con diversi verbi dal significato non idiomatico che ne specificano il valore semantico. In questi casi la locuzione mantiene sempre il significato di ‘ciò, il poco che si ha a disposizione’, cfr.:
  "Speriamo di aver dimostrato che se un programma o un personaggio fa 4 milioni di ascolto spesso è perché il pubblico guarda quel che passa il convento. Se c'è un programma, che ci sia Perego o Dalla Chiesa in onda è uguale perché stando a quell'ora e quel giorno comunque lo si guarderebbe in ogni caso. (itTenTen) [cfr. anche La Repubblica 1, 2, itTenTen 6, 22, 23, 33, 38]

Piuttosto frequente è in questo contesto la cooccorrenza con il verbo mangiare, cfr.:
Sabato sera sono capitato, quasi casualmente, con la mia metà in questo agriturismo vicino a Lorenzana. L'ambiente è familiare, una ventina di posti; si mangia quello che passa il convento, salvo aver prenotato in precedenza (vivamente consigliato). (itTenTen) [cfr. anche itTenTen 30, 31]

In virtù della sua autonomia sintattica il sintagma quel che passa il convento può quindi occupare diverse funzioni all’interno della frase. Possibile è infatti il suo uso autonomo come sostantivo, p.es. in funzione di soggetto, di complemento oggetto o all’interno di complementi di varia natura, cfr. risp.:
Il mondo è pieno di donne single - per scelta altrui e per scelta propria (spesso quello che passa il convento è poco interessante) -, che spesso investono emotivamente in storie damore che si rivelano tali solo per lei e non per lui. (itTenTen)
[…] quando ho visto quest'altra ricetta salata me la sono segnata subito (la ricetta e non il blog, scema che sono). l'ho aggiustata a modo mio mettendoci dentro quello che passava il convento e ne sono usciti dei muffin buoni, leggeri e che si conservano per più giorni in un sacchetto per alimenti. (itTenTen)
Abbiamo una fioritura di artisti e una grande creatività, spesso però, sottovalutiamo i talenti e ancora più spesso siamo disturbati dal fatto che identifichiamo la canzone conquello che passa il convento Sanremese. (itTenTen) [cfr. anche PAISÀ 3, CORIS 1, La Repubblica 4, 12, 17, itTenTen 3]

• Il sintagma che passa il convento può essere talvolta usato in funzione di frase relativa restrittiva, cfr.:
  Non siamo entrati in Parlamento per riuscire a piazzare un ministro dell’Ambiente nel primo governo che passa il convento[…]. Non avrebbe senso iniziare una trattativa sotterranea per ritagliarsi una fettina di potere: stabiliamo quattro o cinque discriminanti e vediamo chi è disposto a formare un governo che difenda veramente l’ambiente. (La Repubblica) [cfr. anche La Repubblica 16]
• In alcuni casi il verbo passare all’interno della locuzione quel che passa il convento può essere coniugato al passato, cfr.:
  Una donna che non è mai scesa a compromessi e che attraverso la perseveranza nel seguire le sue convinzioni ha ottenuto la realizzazione dei sogni della propria infanzia. Ebbene sì, perché Margherita Hack non è mai stata una donna che si accontentava di quello che passava il convento, ma che si buttava a capofitto in ciò che voleva ottenere fino a raggiungere il suo scopo. (itTenTen)

• qualcuno₁accontentarsi di quello che passa il convento, cfr.:
  Vuoi essere un giornalista? Oppure vuoi diventare un giornalista-giornalista? C’è una differenza […]: il giornalista₁ si accontenta di quello che passa il convento e chiusa la sua pagina se ne va a casa sicuro che mai nulla di sconveniente potrà accadergli. Il giornalista-giornalista invece non si accontenta mai della prima verità, non va a casa all’ora di cena e sa che in quella casa potrà un giorno non farvi più ritorno. (itTenTen)
• qualcosa₂essere quello che passa il convento, cfr.:
  il problema è che ai bambini bisogna insegnare a mangiare tutto. Sono viziati e schizzinosi (molti, non tutti). A me toccava mangiarla la pasta delle suore₁, era quello che passava il convento(in tutti i sensi!). (itTenTen)

<questo> essere quello che passa il convento

In alcuni casi più creativi è possibile utilizzare un aggettivo o un complemento di specificazione in riferimento al fraseologismo, cfr.:
In attesa di tempi migliori i nostri dirigenti locali, […] intanto, si autoassolvono e se la gente non va a votare loro che c'entrano, tutto accade perchè: "a Roma non ci ascoltano" e "noi lo avevamo detto". Questo è quello che passa il convento varesino. (itTenTen)
È stata inoltre appena presentata la nuova quanto attesa Renault Laguna, che va a prendere il posto dell’ormai vetusta R 21 Nevada. Non è molto, dunque, quel che passa il convento di Francia." (La Repubblica) [cfr. anche La Repubblica 5, itTenTen 35, 37]

La variante con il verbo accontentarsi occorre spesso con dovere, cfr.:
Accennavamo al fatto che alcune regioni vedranno una certa instabilità, in effetti la Sardegna e gran parte della fascia tirrenica, saranno interessate da nuvolosità in arrivo dal nord Africa, in mancanza delle depressioni atlantiche dobbiamo accontentarci di quello che passa il convento. (itTenTen) [cfr. anche itTenTen 1, 27, 28, 37]

Possibile è anche la cooccorrenza con la locuzione essere costretto (cfr. CORIS 2) e la forma impersonale bisogna (cfr. La Repubblica 6, 15).

• Aussagesatz :

  comune

• Fragesatz :

  possibile, cfr.:
  Vogliamo investire in una soluzione definitiva e adeguata al contesto di "uno dei luoghi più belli del mondo", o ci dobbiamo accontentare di quel che passa il convento? (itTenTen)